Bologna
La ricetta originale è stata depositata dalla Accademia Italiana della Cucina presso la Camera di Commercio di Bologna il 17 maggio 2006.
Ingredienti
- ciuffo di prezzemolo
- capperi
- acciughe
- aglio
- cipolline sottaceto
- mollica di pane ammorbidita nel latte
- olio di oliva
- aceto
Preparazione
Tritate un ciuffo di prezzemolo con dei capperi, dell'acciuga, un mezzo spicchio di aglio, delle cipolline sottaceto, unire della mollica di pane ammorbidita nel latte, mantecare bene con olio di oliva ed un poco di aceto. Questa salsa insuperabile con il lesso, si può preparare sostituendo il pane con un uovo sodo; in alcune famiglie si aggiungono dei pinoli tritati o un poco di patata lessa.
Ricetta tratta da La Mercanzia Storie di tortellini, tagliatelle e...
Interessi
- Food & Drink
